八马茶叶苗姑娘特产
蒋记茶油东安鸡（礼盒装）1200g
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产品甄选（湖南省永州市）
一、企业及品牌简介：
湖南省东安县雄雉食品有限公司于 2020 年 7 月成立。主要致力
于 “蒋永记东安鸡”品牌的工厂化生产和销售，是一家集研发、生
产、营销于一体的食品公司。目前，公司总投资 3630 万元。拥有 1000
亩的东安鸡养殖基地 1 个，3000 立方米的冷冻仓库 1 座，大型冷链
车 7 台，2200 平方米的生产车间 1 个，连锁餐饮公司 1 家。年产量
600 余吨，年销售总额 4710 万元。是国家高新技术企业，通过了
ISO9001 食品质量管理体系认证。公司荣誉主要有永州市农业产业化
龙头企业、“东安鸡”非物质文化遗产市级传承基地、东安鸡产业发
展协会会长单位等。
公司以振兴乡村为宗旨，以传承和发扬“东安鸡”为初心，以“公
司+门店+农户+基地+培训”的模式，助推“东安鸡”产业化大发展。
当前，公司自有养殖基地 1 个，年生产肉鸡 36 万羽。连接生产基地
7 个，年生产肉鸡 160 余万羽。带动农户 12000 余户 ，助农增收近
3000 万元。
公司地址：湖南省永州市东安县白牙市镇 135 工业园
销售电话：0746—4336688二、相关证照资料：三、菜品介绍：
1、东安鸡。
东安鸡历史悠久，始于西晋，传承 1700 余年。万里《湘菜的社
会历史地理文化底蕴》一文认为：在湘菜名肴中，有史可查最早见诸
于文献记载的菜目是“东安子鸡”。远在唐朝玄宗开元年间（约
712-741 年），湖南东安人就开始烹制极有特色的东安鸡“醋鸡”。
清朝末年，湘军著名将领席宝田（东安县芦洪市人）因镇压太平
天国和贵州苗族起义有功，清廷封他为光禄大夫，授予“太子少保”
称号，官场同僚便尊称他为“席官保”。一次曾国藩、左宗堂等人到
席宝田家做客，酒席中上了这道“东安子鸡”。家厨为了增加鲜味，
特意在汤里加了些陈年腐乳，不但酸辣可口，而且香脆有余。曾国藩
等人吃了赞不绝口，左宗棠问及菜名，席宝田本想说“陈醋鸡”，可
想到这个名字太土，支支吾吾未曾说出。曾国藩说：“这是席官保家
的特产，就叫官保鸡吧！”左宗棠、刘坤一随声附和。从此，这道菜
就传到了宫廷。
民国时爱国将领唐生智（东安县芦洪市人）北伐胜利后，定居南
京。为了庆贺北伐胜利，唐生智设宴犒劳部下和同僚，席间出了一道
“官保鸡”。由于用料讲究，制作时火功恰到好处，造型美观，酸辣
爽口，香气四溢，受到广泛好评。同僚们吃完后都问菜名，唐生智本
欲说“官保鸡”，被在场的顾伯叙提醒：“家乡风味家乡菜”，便说：
“这是我们东安的特色菜，叫东安鸡”。唐生智将军社交面广，家中
常常宾客盈门，待客常以“东安鸡”做压席菜。
1972 年美国总统尼克松访华期间，毛主席、周总理设宴款待，
席间第一道菜便是东安鸡。尼克松总统边吃边夸，回国后还大加赞赏
东安鸡的味道绝佳。因此，东安鸡很快传入南洋、北美、新加坡等地，
亦有人用“一道美味东安鸡，两国冷战就此终”来形容东安鸡的美味
和在国宴中的重要地位，从此东安鸡被列入国宴名菜，位列湘菜之首！
如今，“东安鸡”这道以一个县名命名的中国湘菜，是每一个湘
菜厨师的必学菜，成为世界级的名菜。
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